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  冷庫知識  
 

冷庫建造之草莓水果如何能利用冷庫進行高品質保鮮?

來源:  |  發布時間:2021/7/3 17:31:21  |  瀏覽次數:

草莓,葡萄,西瓜等水果在夏季尤其好賣,但部分水果如草莓,葡萄這些嬌氣型水果,更容易因為溫度的原因而導致腐爛。怎么更好的利用冷庫來保鮮這些水果呢?

冷庫

入庫準備:
首先這類水果在入庫前需要先預冷,先降低入庫水果的呼吸強度和乙烯的釋放。用保鮮袋入庫的小包裝水果在進庫時應敞開袋口,將熱量和水分散去,預冷后再封袋口,但預冷時間不可過長。

入庫擺放
入庫擺放一定要擺放整齊,果箱與果箱之間要預留5-10厘米的間隙,以便通風。

冷藏貯存
入庫后,在5-7天內逐步降到0℃-5℃,空氣濕度控制在90-95%,每隔2-3天通風換氣一次,時間大約半小時。


水果冷庫貯存需要注意事項:

1、部分水果如草莓,葡萄在貯藏期需包保鮮紙,要用保鮮紙以防失水皺皮;
2、在降溫過程中,要每天檢查水果的情況,以便隨時調整庫溫。
3、水果入庫后要進行定期檢查,及時挑出爛粒、爛果等。
4、用冷庫貯藏的水果,出庫前要進行緩慢升溫,以防出現結露現象。升溫每次以高出果溫2—3.5℃為宜,相對濕度75%—80%左右,當溫度升到與外溫相差4—5℃時即可出庫,水果出庫后,要及時對庫房進行清掃,各方面消毒。

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